Favorieten van de chef:

Culinair idool: Heinz Winkler

Restaurant (binnenland): Oud Sluis - Sluis

Restaurant (buitenland): Hof van Cleve - Kruishoutem, België

Gerecht ooit gegeten: Bresse duif van Toine Hermsen - Maastricht

Culinaire stroming: Seizoens en regionaal gebonden

Culinair jaargetijde: alle 5

Ingrediënt: Maldon zeezout

(Keuken)gereedschap of apparaat: Pincet

Culinair boek: Sursur: A culinary Life en Vis & Seizoen deel 1 t/m 6

Pim is niet meer werkzaam bij Kasteel Elsloo