Favorieten van de chef:

Culinair idool: Jean-Michel Hengge

Restaurant (binnenland): De groene Lantaarn, Zuid-Laren

Restaurant (buitenland): Im Schiffchen, Düsseldorf (D)

Gerecht ooit gegeten: Eekhoorntjesbrood bij Muller in Groningen

Culinaire stroming: klassiek

Culinair jaargetijde: alle 4

Ingrediënt: stoofvlees

(Keuken)gereedschap of apparaat: Molteni fornuis

Culinair boek: Ducasse - Flavours of France