Jos van Grunsven aan de slag met varkensniertjes
In deze nieuwe video laat Jos van Grunsven zien hoe hij een smakelijk gerecht maakt met niertjes. Tevens krijgt u duidelijk te zien hoe u varkensniertjes moet voorbereiden en schoon moet maken. Veel kijkplezier.
Het is warm, erg warm
Op dit moment zijn we druk bezig met plannen van nieuwe opnamen en onderwerpen en daardoor zijn we iets trager met de nieuwe video's dan normaal. Tevens zorgt de extreme warmte natuurlijk ook voor een lager tempo en laten we dan het WK voetbal ook maar niet vergeten. Binnenkort weer nieuw materiaal op de site.
Dave de Belder : Deel 1
Het resultaat van ons vorige uitstapje naar België. Dave de Belder (gewerkt bij o.a. De Librije) bereidde 2 gerechten voor ons en dit is het eerste. Een mooie frisse salade van bulgur, octopus, garnaaltjes, asperges, groene appel en varkenskop, een Antwerpse specialiteit. Deel 2 van dit bezoek volgt later deze week, een gerecht met gelakte paling en zeealgen. Veel kijkplezier!
Versvishandel Jan van As en Stichting Vis & Seizoen
Onlangs vond er een masterclass plaats over vis en seizoenen in de japanse keuken. Versvishandel Jan van As en Stichting Vis & Seizoen hadden hiervoor een groep chefs uitgenodigd om ze een kijkje te geven in de japanse keuken van Yamazato. Onder leiding van Akira Oshima kregen de aanwezige chefs veel interessante informatie over de filosofie van de Kaiseki keuken. De impressie.