Coquille
Coquille met langoustinestaart geserveerd met asperges, lamsoren en een soepje van langoustines.
Wijnsuggestie: Argentinië: Chardonnay * - mondvolle rijpe witte wijn
Ingrediënten
Voor
personen:
- 4 st coquille
- 4 st langoustine, staart
- 2 kopje asperge, wit AA1
- 100 gr doperwtjes
- 100 gr rucola
- 2 dl olijfolie, extra virgine
- 1 plakje spek
- langoustine, scharen en koppen
- bouquet
- tomatenpuree
- wijn, wit droog
- bouillon, vis
- kerriepoeder
- laurier
Reacties lezen
jan
ik vindt het best wel gestuntel en opmaak kan mooier beetje slordig
harry
Wat nu gestuntel, ziet er goed uit..
Top keuken!!
jan
jammer dat het geen verse coquille is....kijk dat vocht eruitlopen als hij die uit de oven haalt...
Diana
Ziet er heerlijk uit en mooi opgemaakt!
Ange-Louise Brackel
Ik vroeg me af hoe u de doperwtenpuree maakt. Doet u dit van extra fijne doperwtjes uit blik? Verse zijn immers niet verkrijgbaar. Kun je dan evt. crème fraîche eraan toevoegen voor de smaak? Graag uw reactie. Met dank.