Gestoofde kalfswang
Gestoofde kalfswang op een bedje van spinazie met een jus van gezouten kappertjes en rozijnen.
Wijnsuggestie: Italië: Chianti Classico****** - zachte warmbloedig rode wijn
- 2 st kalfswang
- 2 st sjalot
- 2 takje tijm
- 4 blaadje laurier
- 4 st kruidnagel
- azijn, sherry
- 2 teentjes knoflook
- 4 dl fond, kalf
- 100 gr kappertjes, gezouten1
- 100 gr rozijnen1
- 500 gr spinazie
1 Gebruik voor de jus de kappertjes, rozijnen en de jus van de kalfswangen. Doe deze in een blender of keukenmachine en draai er een mooie jus van. Op smaak brengen met peper.
Indien u dit gerecht gebruikt als voor- of tussengerecht kunt u de hoeveelheid kalfswang verlagen naar ongeveer 80 gr per persoon.
De bereidingswijze van de Pommes Soufflé kunt u vinden in de basis bij de aardappelbereidingen.
Armando
Mooi gerecht
Wouter Spaans
Leuk gerecht. Mooi filmpje, instructief. Evenals vele andere filmpjes op jullie website. Jammer helaas van die gruwelijke muziek in veel van die filmpjes. Voegt echt helemaal niets toe.
Behalve ergernis.
Dorette Smulders-van Rumpt
met kerst heb ik de taak voor 24 personen het hoofdgerecht te maken en uw recept lijkt mij erg lekker. Is het mogelijk om het gerecht een dag vantevoren te maken? Heb ik goed begrepen dat het gaarsudderen 1 1/2 uur duurt? vriendelijke groet
Marcel
Mooi gerecht, wil dit in ons kookclubje uitproberen. Maar hoe maak je die aardappelsoufle bolletjes?