Kreeft
Carré van gegrilde mango met gemarineerde ganzenlever en kreeft en een salade van groene appel met avocado-mayonaise
Wijnsuggestie: Nieuw-Zeeland Marlborough: Sauvignon Blanc*** - rijpe, geurige frisse witte wijn met veel mooie zuren
Ton Verhaar is niet meer werkzaam bij De Fuik in Aalst!
Ton Verhaar
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 2 st kreeft, heel
- 8 plakjes ganzenlever
- 2 st appel, granny smith
- 8 plakjes mango
- 1 st avocado
- 1 dl limoensap
- limoenrasp
- 1 teentjes knoflook
- 1 tl kerriepoeder, colombo
- 2 dl druivenpit-olie
- 2 dl avocado-olie
- 12 gr suiker
- 300 gr poedersuiker
- 100 gr roomboter
- 220 gr appelpuree (granny smith)
- 60 gr bloem
Fruit tuille:
De ingrediënten tot een glad beslag roeren en vervolgens afbakken op bakpapier of een siliconenmat, oven op 160 graden +/- 5 minuten. Na het afbakken de koekjes even af laten koelen alvorens van de bakmat af te halen. De appelpuree kan worden vervangen door willekeurig andere fruit- of groentensoorten.
Reacties lezen
Armando
Mooi gerecht lekker frisse smaken ook.