Paling

Gerookte paling met rode biet, appel, snijboon en roggekrentebrood croutons

Ingrediënten & toelichting
Voor personen:
  • 400 gr paling, gerookt
  • 4 st snijbonen
  • 2 st biet, rood1
  • 2 st appel, granny smith1
  • 2 plakje brood, roggekrenten
  • 100 gr pistache, gehakte
  • 4 el crème fraiche
  • 2 el bieslook
  • 100 gr bietensap1
  • 50 gr slagroom, geklopt1
  • 4 gr gelatine1

 

1 Gebruik voor de mousse 10 gr rode biet en 5 gr appel per persoon
Reacties lezen

Tonny
Van het palingafval + de afsnijdsels is een heerlijke amuse te maken. Ingr. palingafval, room, afsnijdsels, wasabi, komkommer, borage Tonny.

Wim en Lammy
Heee, Geert Jan Lijkt een heerlijk recept leuk gepresenteerd ook. We gaan het vast eens proberen tut fan us

marielle
lijkt mij echt heerlijk! ik ga het misk ook proberen.alleen kan ik dat natuurlijk niet zo goed :$ ik ben ook nog geen kok ;)

Cees
Mooi gerecht Geert-jan!! Goed bezig :) Paling van Everen de Vries is idd top! Groeten, Cees van Wijk

Simon
Mooie combinaties, krijg er honger van!! Goed gepresenteerd, Geert Jan zou ook een goeie TV kok zijn ;)

Koos
Mooi gerecht Geert-Jan, ook leuk gepresenteerd!

chiel en grada
goed dien jonge. wy binne trots op dy. jammer dat wy hjir gjin rikke iel hawwe.

Reactie plaatsen
verstuur