Tarbot
Tarbot met kruidenkorst van dragon en kervel, met vlierbesbloesem-siroop gekarameliseerde witlof en groene asperges
Wijnadvies: Frankrijk Loire: Saumur rood*** - pittige lichte rode wijn
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 560 gr tarbot, filet
- 4 plak brood, bruin
- 1 stronk witlof
- 6 st asperge, groen
- 2 st sjalot
- limoenrasp
- dragon
- kervel
- vlierbesbloesem-siroop
- 500 gr scampi1
- 400 gr room1
- 2 st eitjes1
- 12 gr zout1
- lavendelbloesem, gedroogd2
- tomatenpoeder2
- langoustine bisque2
1 Ingrediënten voor de farce
2 Garneringen
Reacties lezen
Luc van Daal
Een mooi, smaakvol gerecht! Veel aandacht besteedt aan de smaken van vis en kruiden. Super combinatie! Ziet er goed uit meneer Nijenhuis!