iFoie
Ganzenlever en Granny Smith in de vorm van het bekende logo.
Wijnadvies van Benjamin de Buck.
Wijnsuggestie: 2008 Sauvignon - Marlborough Staete Landt
Reacties lezen
Tonny
Dit gerecht is thuis heel goed te doen door tranches foie gras (Rougiè)te gebruiken en een crème te maken van couilis van granny Smith i.p.v. sap. Daardoor is er maar weinig gelatine nodig hetgeen de smaak ten goede komt (gelatine vlakt smaken af). Met een warme lepel neem je heel makkelijk een "hapje" uit het geheel. Ik heb de gelei voor het steeltje niet van wijnazijn gemaakt maar van Arrope met een drupje oude sherry-azijn.
kenny
Jogen copyright lelijke aap, ik ga je aanklagen