Taste of Kaiseki

Onlangs vond er een masterclass plaats over vis en seizoenen in de japanse keuken. Versvishandel Jan van As en Stichting Vis & Seizoen hadden hiervoor een groep chefs uitgenodigd om ze een kijkje te geven in de japanse keuken van Yamazato. Onder leiding van Akira Oshima kregen de aanwezige chefs veel interessante informatie over de filosofie van de Kaiseki keuken. De impressie.