Gestoofde kalfswang
Gestoofde kalfswang op een bedje van spinazie met een jus van gezouten kappertjes en rozijnen.
Wijnsuggestie: Italië: Chianti Classico****** - zachte warmbloedig rode wijn
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 2 st kalfswang
- 2 st sjalot
- 2 takje tijm
- 4 blaadje laurier
- 4 st kruidnagel
- azijn, sherry
- 2 teentjes knoflook
- 4 dl fond, kalf
- 100 gr kappertjes, gezouten1
- 100 gr rozijnen1
- 500 gr spinazie
1 Gebruik voor de jus de kappertjes, rozijnen en de jus van de kalfswangen. Doe deze in een blender of keukenmachine en draai er een mooie jus van. Op smaak brengen met peper.
Indien u dit gerecht gebruikt als voor- of tussengerecht kunt u de hoeveelheid kalfswang verlagen naar ongeveer 80 gr per persoon.
De bereidingswijze van de Pommes Soufflé kunt u vinden in de basis bij de aardappelbereidingen.
Reacties lezen
Armando
Mooi gerecht