Hertenrugfilet
Ospels hertfilet met Bugenheimer muuskes, schorseneren en kweeperencompot
Wijnsuggestie: Frankrijk: Rode Bourgogne***** - zachte complexe rode wijn
Emiel Vullers
Ria Joosten Catering
Ria Joosten Catering
Ingrediënten
Voor
personen:
- 600 gr hertenrugfilet
- 400 gr schorseneren
- 400 gr aardappel, bugenheimer muuskes
- 100 gr kweeperen compote
- 200 ml jus, wild