Lamsgebraad
Lamsgebraad met gefrituurde asperge en lentegroentjes
Wijnsuggestie: Chili: Pinot Noir - licht, kruidige rode wijn
Ingrediënten
Voor
personen:
- 1 st lamszadel
- 1 st lamscarree
- 4 st lamsworstjes
- 1 st lamsschouder
- 160 gr linzen
- 80 gr tuinbonen, dubbel gedopt
- 80 gr doperwtjes
- 200 gr merg
- 50 gr kruidenbrioche
- 10 gr mosterd
- 50 gr eidooier
- 50 gr sjalot
- 2 dl jus, lam
- 1 dl jus, kalfs
- 5 gr tijm
- 5 gr rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 10 gr honing
- klontje roomboter