Lamszadel

Gebraden lamszadel en lamscoteletten met een salie-knoflook saus en peccorino-schuim.

Wijnsuggestie: Noord-Italië: Valpolicella Classico Superiore** - robijnrode, delicate rode wijn

Ingrediënten & toelichting
Voor personen:
  • 1 st lamszadel
  • 4 st lam, cotelet
  • 1 bol knoflook, solo
  • 1 st sjalot
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 blaadjes salie
  • 2 dl glace, lam
  • scheutje wijn, wit droog
  • 80 gr kaas, pecorino
  • 5 dl bouillon, gevogelte
  • 1 tl lecithine

 

Groenten en aardappelgarnituur naar keuze, in dit recept
zijn gebruikt lamsoren, ratatouille en safraanaardappel.
Reacties lezen

kevin
hoe maakt u de lecite oplossing? en wat is dat precies.

Reactie plaatsen
verstuur