Rabarber soufflé
Rabarber soufflé
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 2 dl rabarbersap
- 80 gr suiker
- 30 gr aardappelzetmeel
- 400 gr eiwit
- 160 gr crème patissier
U heeft voor de potjes nog wat extra suiker en zachte roomboter nodig. (zie video)
Reacties lezen
André
Jammer dat het laatste stuk van de film niet te zien is.
Heb je net even nodig om het gercht af te kunnen maken.
Andre
Jeroen
Zien er super uit, kun je mij vertellen op welke temperatuur de oven is ingesteld
redactie
Temperatuur van de oven 170-180 C.
Jos jansen
ik heb eigenlijk twee vragen wat is de functie van het sleetje met wateer in de oven en waarvoor klopt hij de eiwitten de eerste 2 min rustig en niet meteen op volle kracht ?
Robin
sleetje met water is voor een egaale garing van de souffle (bain-marie)
zou je dit niet doen, dan heb je kans dat de souffle niet mooi omhoog komt of de bodem niet mooi gaar is.
hij klopt het eiwit waarschijnlijk eerst 2 minuten zachtjes om de suiker goed op te laten lossen.