Rode mul
Krokant op de huid gebakken mulfilets met romige bouillabaissesaus, saffraanaardappeltjes tomaten en basilicum-olie
Wijnsuggestie: Frankrijk: Cotes de Provence Rosé** - droog en fruitige rosé wijn
René van Doornum
La Cuisine du Soleil
La Cuisine du Soleil
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 8 st rode mul, filet
- 400 gr aardappel, vastkokend
- 12 st broodcrostini
- 300 gr venkel
- 5 dl fond, vis
- 200 gr bouquet
- 80 gr sinaasappel, schil
- scheutje pernod
- scheutje wijn, wit droog
- 1 el tomatenpuree
- 100 gr tomaat, concassée
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 12 draadjes saffraan
- 2 st anjovis, filet
- 260 ml room
Oven voorverwarmen op 150C, mul 2-3 minuten met de vleeskant naar beneden garen.
Reacties lezen
peter
Afgelopen zaterdag dit recept gemaakt ,had er veel succes mee ,en niet zo moeilijk om te maken!!! De bouillabaissesaus is bijna goddelijk te noemen... Heerlijk zomers gerecht !!!!
Marco
Is die gebakken mul graatloos??