Zeetong
Zeetong met langoustine met spinazie, tomatencompote en parmezaan-saus
Wijnsuggestie: Frankrijk Loire: Muscadet sur Lie** - licht sprankelende droge kruidige witte wijn
Ingrediënten & toelichting
Voor
personen:
- 8 st zeetong, filet
- 8 st langoustine, staart
- 2 st aardappelen, kruimig
- 240 gr spinazie
- 4 vel brick deeg
- 2 st artisjokbodem
- 2 st ui, bos
- 1 st courgette
- 2 st knoflookstengel
- eiwit
- 1 dl melk
- 1 dl room
- 1 dl bouillon, kip
- 100 gr kaas, parmezaans
- 4 st tomaat
- 40 gr ui
- 1 teen knoflook
Tomaten emonderen en vervolgens zaadlijsten verwijderen. Ui aanfruiten, gehakte knoflook en tomaten toevoegen, 45 minuten op zeer laag vuur laten trekken. Breng op smaak met peper en zout.
Reacties lezen
henkie
hallo, mooi gerecht hoe heb je die parmezaan schuim gemaakt, want daar zie ik nix over staan hoe die bereid is..
mvg
Anton
Dag Paul, hoe lang het je de vacuum getrokken tong met langoustine gegaard? Mvg